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Registro completo
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Biblioteca (s) : |
INIA La Estanzuela. |
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Fecha : |
26/06/2018 |
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Actualizado : |
09/10/2019 |
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Tipo de producción científica : |
Artículos en Revistas Indexadas Internacionales |
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Autor : |
HIRIGOYEN, D.; SANTOS, R DE LOS; CALVO, M.F.; GONZÁLEZ REVELLO, A.; CONSTANTIN, M. |
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Afiliación : |
DARÍO JAVIER HIRIGOYEN TREVIN, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay.//Dpto. de Ciencia y Tecnología de la Leche. Facultad de Veterinaria. UdelaR, Uruguay.; ROSARIO DE LOS SANTOS, Dpto. de Ciencia y Tecnología de la Leche. Facultad de Veterinaria. UdelaR, Uruguay.; MAURICO F. CALVO, Cooperativa Laboratorio Veterinario de Colonia (COLAVECO), Uruguay; ALVARO GONZÁLEZ REVELLO, Dpto. de Ciencia y Tecnología de la Leche. Facultad de Veterinaria. UdelaR, Uruguay.; MARINA CONSTANTIN, Cooperativa Laboratorio Veterinario de Colonia (COLAVECO), Uruguay. |
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Título : |
Chemical composition and seasonal changes in the fatty acid profile of Uruguayan `Colonia` cheeses. |
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Fecha de publicación : |
2018 |
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Fuente / Imprenta : |
Aceites y Grasas, v.69. n.2. e254, april-june, 2018. |
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DOI : |
10.3989/gya.1217172 |
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Idioma : |
Inglés |
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Notas : |
Article History: Submitted: 04 December 2017// Accepted: 6 March 2018 |
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Contenido : |
ABSTRACT:
The basic chemical composition and the fatty acid (FA) profile of Uruguayan Colonia cheese, consumed in the Mercosur region, were determined. 24 cheeses from different dairy farms: 10 elaborated in autumn and 14 in spring, were analyzed. Those cheeses are made from cow´s milk, whose diet was composed of 50% pasture system, 25% concentrate, and 25% silage reserves. The cheese making and ripening time were similar. Seasonal differences emerged in the profiles of saturated FA (SFA), unsaturated FA (UFA) and polyunsaturated FA (PUFA). The seasonal comparation of polyunsaturated FA (PUFA) as well as the CLA isomer such as C18:2 t10c12 showed significant differences (p < 0.05). CLA isomer such as C18:2 c9t11, showed no differences (p > 0.05). The atherogenesis index (AI) = 2.21 and thrombogenicity (IT) = 2.84, were calculated and discussed.
RESUMEN: Composición química y cambios estacionales en el perfil de ácidos grasos de los quesos uruguayos “Colonia”. Se determina la composición química básica y el perfil de ácidos grasos (FA) de los quesos Colonia,originarios de Uruguay, que se consumen en la región del Mercosur. Se analizaron 24 quesos: originarios de
diferentes establecimientos 10 elaborados en otoño y 14 en primavera. Los quesos fueron elaborados con leche de vacas, alimentadas sobre la base de un sistema pastoril al 50%, concentrados al 25% y reservas de ensilaje al 25%. Las etapas de fabricación del queso y el tiempo de maduración fueron similares. Surgieron diferencias estacionales en los perfiles de FA saturada (SFA), FA insaturada (UFA) y FA poliinsaturada (PUFA). La comparación estacional de FA poliinsaturado (PUFA) al igual que el isómero de CLA C18:2 t10c12 mostró diferencias (p< 0.05). El isómero C18:2 c9t11, no mostró diferencias significativas (p>0.05). Se discuten los índices
calculados de aterogénesis (IA) = 2.21 y de trombogenicidad (IT) = 2.84. MenosABSTRACT:
The basic chemical composition and the fatty acid (FA) profile of Uruguayan Colonia cheese, consumed in the Mercosur region, were determined. 24 cheeses from different dairy farms: 10 elaborated in autumn and 14 in spring, were analyzed. Those cheeses are made from cow´s milk, whose diet was composed of 50% pasture system, 25% concentrate, and 25% silage reserves. The cheese making and ripening time were similar. Seasonal differences emerged in the profiles of saturated FA (SFA), unsaturated FA (UFA) and polyunsaturated FA (PUFA). The seasonal comparation of polyunsaturated FA (PUFA) as well as the CLA isomer such as C18:2 t10c12 showed significant differences (p < 0.05). CLA isomer such as C18:2 c9t11, showed no differences (p > 0.05). The atherogenesis index (AI) = 2.21 and thrombogenicity (IT) = 2.84, were calculated and discussed.
RESUMEN: Composición química y cambios estacionales en el perfil de ácidos grasos de los quesos uruguayos “Colonia”. Se determina la composición química básica y el perfil de ácidos grasos (FA) de los quesos Colonia,originarios de Uruguay, que se consumen en la región del Mercosur. Se analizaron 24 quesos: originarios de
diferentes establecimientos 10 elaborados en otoño y 14 en primavera. Los quesos fueron elaborados con leche de vacas, alimentadas sobre la base de un sistema pastoril al 50%, concentrados al 25% y reservas de ensilaje al 25%. Las etapas de fabricación del queso y el tiempo de maduración fueron similares. Surgieron d... Presentar Todo |
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Palabras claves : |
ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO; CHEESE; CLA (CONJUGATED LINOLEIC ACID); FATTY ACID; IA (INDEX OF ATHEROGENICITY); IT (INDEX OF THROMBOGENICITY); IT (ÍNDICE DE ATEROGENICIDAD); IT (ÍNDICE DE TROMBOGENICIDAD). |
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Thesagro : |
ÁCIDO GRASO; QUESO. |
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Asunto categoría : |
-- |
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URL : |
http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/10485/1/Grasas-y-Aceites-.2018.v.69.e254-Hirigoyen-et-al.pdf
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Marc : |
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Registro original : |
INIA La Estanzuela (LE) |
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Cutter
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Registro
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Registro completo
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Biblioteca (s) : |
INIA Las Brujas. |
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Fecha actual : |
26/06/2017 |
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Actualizado : |
29/06/2017 |
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Tipo de producción científica : |
Presentaciones Orales |
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Autor : |
SUL (SECRETARIADO URUGUAYO DE LA LANA).; INIA (INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN AGROPECUARIA); UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA (UDELAR)/ FACULTAD DE VETERINARIA; UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA (UDELAR)/ FACULTAD DE AGRONOMÍA; PLAN ESTRATÉGICO NACIONAL DEL RUBRO OVINO |
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Título : |
Campaña: Vamos por más corderos. Ciclo de jornadas de divulgación (24 de mayo a 8 de junio 2017) |
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Complemento del título : |
El preparto. |
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Fecha de publicación : |
2017 |
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Fuente / Imprenta : |
Montevideo (UY): SUL-INIA-FAGRO-Veterinaria, 2017. |
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Idioma : |
Español |
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Notas : |
Disertantes por INIA: Andrés Ganzábal (Local campanero de Soc Agrop. de Lavalleja, Minas-Lavalleja, 24 de mayo 2017); Ethel Barrios (Soc. Fomento Rural, Castillos-Rocha, 31 de mayo 2017 y Local Conventos de SACL, Melo-Cerro Largo, 2 de junio 2017); Zully Ramos (INIA Tacuarembó, Tacuarembó, 1° de junio 2017); Georgget Banchero (Soc. Fomento de Flores, Trinidad-Flores, 1° de junio 2017); Liliana del Pino (Soc. Fom. Agrop. de Sdi del Yi, Sarandí del Yí-Durazno, 2 de junio 2017); Carlos Monzalvo (Asociación Comercial e Industrial de Rivera , Rivera, 5 de junio 2017; Asoc. Agrop. De Artigas, Artigas, 6 de junio 2017; Local Los Tauras, Vichadero-Rivera, 7 de junio 2017) |
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Thesagro : |
CORDEROS; OVINOS. |
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Asunto categoría : |
-- |
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URL : |
http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/6949/1/VamosXMasCord2017-Ppt-2.pdf
http://www.sul.org.uy/descargas/des/Campa%C3%B1a_Vamos_por_m%C3%A1s_corderos_PPT_general.pdf
http://www.sul.org.uy/noticias/221
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Marc : |
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500 $aDisertantes por INIA: Andrés Ganzábal (Local campanero de Soc Agrop. de Lavalleja, Minas-Lavalleja, 24 de mayo 2017); Ethel Barrios (Soc. Fomento Rural, Castillos-Rocha, 31 de mayo 2017 y Local Conventos de SACL, Melo-Cerro Largo, 2 de junio 2017); Zully Ramos (INIA Tacuarembó, Tacuarembó, 1° de junio 2017); Georgget Banchero (Soc. Fomento de Flores, Trinidad-Flores, 1° de junio 2017); Liliana del Pino (Soc. Fom. Agrop. de Sdi del Yi, Sarandí del Yí-Durazno, 2 de junio 2017); Carlos Monzalvo (Asociación Comercial e Industrial de Rivera , Rivera, 5 de junio 2017; Asoc. Agrop. De Artigas, Artigas, 6 de junio 2017; Local Los Tauras, Vichadero-Rivera, 7 de junio 2017)
650 $aCORDEROS
650 $aOVINOS
700 1 $aINIA (INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN AGROPECUARIA)
700 1 $aUNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA (UDELAR)/ FACULTAD DE VETERINARIA
700 1 $aUNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA (UDELAR)/ FACULTAD DE AGRONOMÍA
700 1 $aPLAN ESTRATÉGICO NACIONAL DEL RUBRO OVINO
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Registro original : |
INIA Las Brujas (LB) |
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